Кафе, бары и рестораны. Организация, практика и техника обслуживания

Автор: А. Ю. Калашников
Издательство: Проспект, ТК Велби
ISBN: 5-98032-438-0
Год: 2004

В книге приведена классификация разных видов заведений общественного питания. Подробно раскрыты основные требования к их работе: от оборудования до организации высокого уровня обслуживания клиентов. Большое внимание уделено технике обслуживания, которой должны владеть бармены и официанты.

Книга будет интересна и полезна не только студентам средних профессиональных заведений и специалистам, но и широкому кругу читателей, интересующихся теорией и практикой работы предприятий общественного питания.